vanishing as well as existing

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】

由行政院客家委員會主辦，弘光科技大學承辦第一屆「客家粄條王冠軍爭霸戰」。二十日選手現場製作比賽料理，戰況激烈，現場並提供3600碗的試吃活動。

最 後一戰，客家粄條王爭霸戰，頒獎活動現場客委會主委黃玉振表示：希望透過客家創意美食比賽，落實提升客家菜國際化製作之水平，擁有國際餐點料理之水準，將 優選作品向社會各界廣為推廣，發揚客家美食兼具人文傳統、並且營養美味的精髓，並且能夠激發出更富創意、更能吸引國際目光的優秀作品。

第 一屆粄條王參與的隊伍共有188對，今年活動內容以板條主軸，往後每年希望以不同的內容來展現客家飲食文化，透過創意再延伸。而弘光科技大學副校長表示， 年輕人有希望，國家的未來就有希望，弘光本著教育、研究、服務之精神，感謝客委會與許多參賽隊伍的參與，未來歡迎相關系列的活動比賽弘光都會樂於參與提 供。

首屆的活動也聘請到五位知名的評審團作評審，鄭衍基師傅表示，透過五次的交叉比對，只是為了讓比賽更公平、公開、公正， 尤其美食是很主觀的，如何在主觀裡又有說服力，而這場比賽，看到學校組的表現，反而將客家的訴求表達的很明確、方向也很對，抓住客家美食的根，不施本味的 延伸展現，而餐廳組因為經驗與接觸層面較多、創意的部份運用也較多，過程中反而失去客家的本味。

評審團梁團長也表示，感謝客 委會，這陣子每個人都是辛苦的，其實美食不外乎於文化，客家飲食的文化，事前老食譜的收集、找出客家的元素，像是梅乾菜的香，代表客家原鄉元素之一，了解 客家文化的根本，器皿的搭配與運用也會影響菜色的呈遞，不管今年是否有入選，沒有入選的下次再接再勵，另外入選的則要更加的努力。

擁有國際餐點料理之水準，將優選作品向社會各界廣為推廣，發揚客家美食兼具人文傳統、並且營養美味的精髓，並且能夠激發出更富創意、更能吸引國際目光的優秀作品（攝影／羅惠文）

客家粄條王爭霸賽】第一屆世紀大對決　改寫粄條歷史、創意新料理  大台灣旅遊網╱羅惠文 2008-11-21 00:35